O que é diabetes?

Diabetes é uma doença crônica com diversos distúrbios metabólicos, onde o organismo apresenta como principal alteração a hiperglicemia ( aumento da glicose - açúcar no sangue ). Isto é resultado da produção deficiente ou utilização inadequada da insulina, que é o hormônio responsável por retirar a glicose da circulação sangüinea e levá-la para as células com a finalidade de produzir energia. Freqüentemente o diabetes vem acompanhado de dislipidemia, hipertensão arterial e disfunção endotelial.

Tratamento & Controle Do Diabetes

O tratamento do diabetes é composto por uma tríade, que envolve a medicação utilizada no tratamento, seja ela oral ou injetável, a terapia nutricional e a atividade física.

Diabetes Mellitus tipo 1 - Crianças e adultos jovens

Alimentação equilibrada e aplicação de insulina ( seringa/caneta/bomba de infusão )

Diabetes Mellitus tipo 2 - Adultos

A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL É ESSENCIAL!!

Uma alimentação saudável é fundamental no tratamento do Diabetes, já que ajuda o organismo a mater o nível da glicose no sangue em equilibrio. Assim, o plano alimentar, juntamente com a atividade física e as medicações antidiabéticas são os pilares no controle e acompanhamento da doença e de outras complicações.

A Terapia Nutricional para o diabético visa atingir e manter adequados níveis glicêmicos, de lipídeos 

(gorduras sanguíneas) e pressóricos. Prevenir e retardar complicações agudas e crônicas.

Receita: Torta De Maracujá Diet

INGREDIENTES:


Massa:
250 g de ricota amassada
1 ovo
3 colheres ( sopa ) rasas de farinha de trigo
1 colher ( sopa ) de fermento em pó
1 colher ( café ) de canela em pó
1 colher ( sopa ) de adoçante em pó para uso culinário

Recheio:
1 xícara ( chá ) de leite desnatado
1 xícara ( chá ) de leite condensado diet
3/4 xícara ( chá ) de suco de maracujá integral
3 colheres ( sopa ) de amido de milho

Cobertura:
Polpa de 1 maracujá
¹/² xícara ( chá ) de água
¹/² colher ( sopa ) de amido de milho
1 colher ( chá ) de adoçante em pó para uso culinário

MODO DE PREPARO:


1. Misturar todos os ingredientes da massa, forrar uma assadeira média ( fundo e laterais ) e levar ao forno até dourar levemente;
2. Misturar todos os ingredientes do recheio e levar ao fogo até formar um creme. Deixe esfriar e coloque sobre a massa da torta fria;
3. Levar os ingredientes da cobertura ao fogo até formar um creme, esfriar e colocar sobre o recheio.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 10 porções

Dica: Pode ser feito em porções individuais.

Dicas para incentivar crianças a se alimentarem melhor

A quantidade que a criança come depende do alimento que lhe é oferecido, de seu apetite e de como a mãe ou outras pessoas que tomam conta dela a alimentam.

Se os pais reclamam que seu filho " se recusa a comer " , passe algum tempo conversando sobre o que podem fazer.

Primeiro, descubra por que a criança não está comendo. Por exemplo, a criança está doente ou infeliz? A criança está com ciúmes de um novo bebê e tentando receber mais atenção? A criança está cansada, quando é alimentada? A comida é condimentada demais ou difícil de comer? A criança tem tempo suficiente para comer? A criança ganha doces, refrigerantes ou outros lanches, fazendo com que ela não tenha fome na hora das refeições?

Depois decida como lidar com o problema. Freqüentemente isso significa passar mais tempo nas refeições incentivando delicadamente a criança a comer.

Abaixo estão algumas sugestões sobre como fazer isto. É muito importante supervisionar a alimentação desde  o momento em que a criança começa com os alimentos complementares até à idade de dois a três anos, ou se a criança estiver doente.

Incentivando crianças saudáveis a comer:

* Faça da hora das refeições um momento feliz.

* Incentive a criança, dizendo-lhe como a comida é boa, e como ela está comendo bem.

* Brinque com ela, para convencê-la a comer. 

* Não apresse a criança; ela pode comer um pouco e brincar um pouco e então comer novamente.

* Corte os alimentos em pedaços que criança possa segurar e dê-lhe uma colher para os alimentos macios.

* Dê uma variedade de bons alimentos de que a criança goste. Evite condimentados e salgados.

* Alimente a criança, quando ela estiver com fome. Não espere que ela esteja cansada demais para comer.

* Nunca force a comer, isto aumenta a tensão e diminui o apetite; se a criança recusar a comida, leve-a embora e a ofereça-a mais tarde.

Incentivando crianças doentes a comer:

* Faça com que a criança esteja limpa e confortável antes de comer.

* Dê pequenas refeições que sejam fáceis de comer e de que a criança goste.

* Alimente-a com mais freqüencia - talvez a cada duas horas.

* Dê-lhe bastante líquido para beber.

* Alimente-a no colo da pessoa favorita que toma conta dela e delicadamente incentive-a a comer.

Receita: Flan de coco

INGREDIENTES:


750 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
4 colheres ( sopa ) de leite em pó
1 lata de creme de leite
1 colher ( sopa ) de coco ralado
24 g de gelatina em pó sem sabor e incolor
3 colheres ( sopa ) de açúcar

Calda de ameixa:


12 ameixas secas
2 xícaras ( chá ) de água
1 colher ( sopa ) de açúcar
1 colher ( chá ) de baunilha

MODO DE PREPARO:


1. Hidrate a gelatina em ¹/² xícara ( chá ) de água fria e dissolva em banho-maria;
2. Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador;
3. Bata bem e coloque em uma fôrma untada com margarina;
4. Leve a geladeira por 3 horas;
5. Desenforme e junte a calda de ameixas;
6. Para a calda de ameixa, junte todos os ingredientes e cozinhe por 5 minutos.

Tempo de preparo: 3 h 30 min

Rendimento: 12 porções

Dica: Pode ser colocado em recipientes individuais.

Utensílios modernos de cozinha

 Para deixar a “brincadeira” de cozinhar cada vez mais divertida e cativar mais público, designers fazem questão de planejar utensílios modernos, arrojados e muito criativos.

Para você que ama cozinhar e precisa tomar nota de tudo que faz enquanto segue o livro de receitas, ou para você que inventa moda na cozinha toda semana e precisa anotar tudo para conseguir repetir o almoçou ou jantar em outro momento, aí fica a dica de colher-de-pau-lápis. Veja aqui

Pois é inventaram uma fôrma que mistura limão e gelo, facilitando a vida na hora de servir um drink.

A ideia é simples: entre os moldes de cada cubo de gelo, há lugares para encaixar uma fatia de limão. 

Veja aqui

Eu queria ter tido uma dessas lancheiras com designer's bem divertidos; e também é diferente das outras que existem com adesivos de personagens da época. Veja aqui

 O casal de designers Mark And Elan estavam lavando a louça no meio da noite e ao ver uma panela secar virada para baixo, tiveram essa inspiração para criar esta banqueta feita com panelas de aço. Veja aqui

O site I Want One of Those  lançou uma forma divertida de deixar recados na geladeira. Em vez de apenas alguns ímãs e pedaços de papel, um ímã que grava mensagens em vídeo. O Digital Video Memo é capaz de gravar 30 segundos de mensagem em vídeo e possui uma tela de quase 4 centímetros. Carregado por meio de cabo USB.

Receita: Cookies Light

INGREDIENTES:


4 colheres ( sopa ) de margarina light
2 ovos
2 colheres ( sopa ) de açúcar light
1 ¹/² xícara ( chá ) de farinha de trigo integral
1 xícara ( chá ) de farinha de trigo branca
¹/² xícara ( chá ) de farinha de aveia
1 xícara ( chá ) uvas-passas picadas
¹/² xícara ( chá ) de chocolate meio amargo em barra picado
1 colher ( café ) de noz-moscada em pó
1 colher ( sopa ) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:


1. Junte todos os ingredientes e misture bem;
2. Coloque a farinha de trigo branca, aos poucos;
3. Faça bolinhas e dê uma leve amassadinha, coloque em assadeira untada e leve para assar em forno médio por 180°C.

Tempo de preparo: 1 horas

Rendimento: 15 porções

Dica: Substitua as uvas-passas por damascos ou ameixas secas.

A melhor rua gastronômica de Santos

A Rua Dr Tolentino Filgueiras em Santos, se destaca em ter diversas iguarias de culturas diferentes.

    Parrilla San Pablo

 É um restaurante de carnes argentinas e alma brasileira feito sob medida para quem sabe apreciar um bom cardápio. Além disso, o atendimento e os ambientes cuidadosamente decorados fazem o coração do Gonzaga pulsar com o charme argentino. A casa é ambientada com motivos portenhos, trazendo muito de Buenos Aires para cada canto, inclusive nas áreas mais reservadas. A citação a ícones do País, como Che Guevara, Mercedes Sosa, Carlos Gardel e o Caminito ajuda abraçar esta ideia.

Rua: Tolentino Filgueiras n° 55 - Gonzaga - Santos/SP

Telefone: (13) 3228-1982

http://www.parrillasanpablo.com.br/

    Guadalupe

 É um restaurante que tem um cardápio recheado com as mais deliciosas receitas típicas do México, além de drinks elaborados especialmente para acompanhar o seu jantar, lanche ou pestiscos.

Chilli, nachos, tacos, papas low rider e burritos são alguns dos pratos mais solicitados pelos clientes, que tornam-se amigos da casa. Pratos irresistíveis e na medida certa do toque picante da América Central.

Local ideal para reuniões familiares, aniversários, jantares românticos e até mesmo uma balada, ao comando dos melhores DJ's no piso superior e muito MOJITO! rs

Rua: Tolentino Filgueiras n° 81 - Gonzaga - Santos/SP

Telefone: (13) 3286-4221

http://www.guadalupesantos.com.br/

    Yow Sushi Lounge

É um restaurante que inaugura uma nova era na gastronomia santista. Iniciando pela arquitetura arrojada, você irá sentir o prazer de um ambiente intimista e aconchegante. Yow é especializado na culinária japonesa e sempre acompanhado de uma boa música.

Rua: Tolentino Filgueiras n° 45 - Gonzaga - Santos/SP

Telefone: (13) 3321-8489 / 3286-4184

http://www.yowsushi.com.br

         Cantina Di Lucca

É um antigo casarão de dois andares que ganhou ares italianos quando os ex-garçons Servando Reinaldo Rodriguez e Flávio Arno Fleck decidiram abrir sua própria cantina. Com experiência de mais de 30 anos no ramo, Rodriguez e Flávio prezam pela excelência e qualidade de atendimento. Com um cardápio variado, a Cantina oferece: massas com o mais variados tipos de molhos, pizzas, carnes, peixes, frangos e camarões.

A Cantina Di Lucca dispõe de dois amplos salões e uma sala Vip para a maior comodidade de seus clientes; e tem o seu próprio estacionamento com manobrista, e total segurança e conforto para os clientes.

Rua: Tolentino Filgueiras n° 80 - Gonzaga - Santos/SP

Telefone: (13) 3284-0444 / 3284-7711

http://www.cantinadilucca.com.br

   China in Box

É um restaurante que segue a culinária chinesa que já tem mais de 3 mil anos. Toda essa experiência resultou numa enorme variedade de pratos e em sabores que não existe em nenhum outro lugar do Mundo.

O China in Box adaptou os mais famosos pratos dessa culinária milena ao paladar do povo brasileiro, combinando sempre carinho, higiene e praticidade - e um controle de qualidade rigoroso; em todas as suas receitas. Ao trazer pratos tradicionais, como o Frango Xadrez e o famosíssimo Yakisoba, diretamente do Oriente para sua mesa, a maior rede de comida chinesa da América Latina mostra ao Brasil como a culinária oriental pode ser saudável e nutritiva e muito, muito gostosa!

Hoje o China in Box é a maior rede do segmento de delivery de comida oriental da América Latina, e temos o privilégio de ter uma das lojas da China in Box em nossa cidade de Santos.

Rua: Tolentino Filgueiras n° 54 - Gonzaga - Santos/SP

Telefone: (13) 3289-5060

http://www.chinainbox.com.br

   Rockabilly Burger

É uma lanchonete de tradicional hamburgueria de Santos. Boa varidade de lanches, muito bem servido e com qualidade. Tem muitas opções de hambúrguer: 100g ou 200g ( carne, frango e calabresa ). As porções vão além da batata frita e onior rings, como a de polenta, batata com bacon e até como chilli. Os pontos fortes do Rockabilly são a quantidade e o peço. O acompanhamento de queijos é caprichado e o pão de gergelim hiper gostoso. Local temático dos anos 60, tendo como ícone da época Elvis Presley, e sempre bem frequentado.

Rua: Tolentino Filgueiras n° 70 - Gonzaga - Santos/SP

Telefone: (13) 3289-4849

http://www.rockabillyburger.com.br/

A Rua: Doutor Tolentino Filgueiras está localizada bem no coração do Gonzaga na cidade de Santos.

Receita: Sanduíche Saudável

INGREDIENTES:

500g de peito de frango sem osso

1 colher ( café ) nivelada de sal

2 unidades médias de cenoura ralada

1 unidade de tomate firme em cubos pequenos

1 pacote de pão integral de forma light

¹/² pé de alface

Pasta de queijo:

200g de ricota fresca

2 colheres ( sopa ) de salsa e cebolinha picadas

1 colher ( sopa ) de molho inglês

50 g de uvas passas picadas

1 colher ( café ) nivelada de sal

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe o peito de frango em água e sal. Deixe esfriar e desfie;

2. Para a pasta de queijo, misture bem todos os ingredientes;

3. Monte os sanduíches seguindo a ordem: Pão - Pasta de queijo - Frango desfiado - Tomate - Alface - Pão

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Dica: Varie o tipo de pão ( sírio, ciabatta, aveia, etc). Substitua a alface por rúcula, agrião, escarola, etc.

Receita: Gelatina com frutas

INGREDIENTES:


2 caixas de gelatina sabor abacaxi
2 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
2 maçãs verde ( com ou sem cascas )
4 xícaras ( chá ) de abacaxi picado
1 colher ( sopa ) de açúcar

MODO DE PREPARO:


1. Dissolva a gelatina em 750ml de água quente e deixe resfriar. Reserve;
2. Quando estiver frio, junte o creme de leite, e o leite condensado e bata no liquidificador por 2 minutos;
3. Junte a maçã, o abacaxi, o açúcar e leve ao fogo por 5 minutos, disponham em um recipiente e deixe esfriar;
4. Junte à gelatina já batida no liquidificador e leve à geladeira por 3 horas.

Tempo de preparo: 1 horas

Rendimento: 10 porções

Dica: Substitua as frutas, sempre combinando com o sabor da gelatina.

O paladar da infância

Vale a pena relembrar as guloseimas da criançada dos anos 70/80/90

O Nesquik da Nestlé sempre foi um produto muito apreciado. Simples ou com leite, quente ou frio, de morango ou chocolate, era uma delicioso principalmente no frio. Hoje em dia continua a ser comercializado e com o mesmo sucesso de sempre. E aí, você já comeu (tomou)?

Lançado nos Estados Unidos nos anos 1970, o Dip N Lik passou a ser fabricado no Brasil na década seguinte. É um pirulito que vem com saquinho de açucar aromatizado pra você “sujar” ele de pó depois de ser lambido. A marca foi adquirida pela Nutricandy e voltou ao mercado, nos três sabores originais – uva, laranja e cereja – em embalagem remodelada

e já tem até um blog. E aí? Você já comeu?

O Suspiro industrializado, assim como a maria-mole de casquinha de sorvete, fazia parte do meu portfolio de doces preferidos. Lembro-me vagamente do gosto, mas aquela textura que derretia na boca era sensacional.  E aí, você já comeu?

Maria mole na casquinha sorvete. Este clássico dos anos 80 era um dos meus preferidos, tinha cara de sorvete mas era um doce diferente e ainda vinha com brinde, geralmente uma bexiga. E qual criança não gostava de bexiga? E aí, você já comeu?

A Paçoca Amor  já mora no coração dos brasileiros há mais de 50 anos. Quantas boas lembranças ela traz. Um farelo fininho de amendoim, meio doce meio salgado. Sensacional. Hoje ela faz parte do portfolio de produtos da Arcor mas continua com a mesma receita e embalagem. E aí, você já comeu?

As balas Soft ou ”bala de botão” foram probidas porque asfixiavam criancinhas. Segundo a teoria da conspiração elas eram fabricadas por uma indústria nazista que sonhava em exterminar crianças latinas. O perigo na verdade é que elas eram muito lisas e escorregavam direto pra garganta. Era fácil sufocar com elas. Hoje elas ainda são vendidas mas vem com um furo no meio. E aí, você já comeu?

O biscoito Fofy da Nabisco vinha nesse saquinho vermelho nos sabores chocolate ou caramelo. Eu adorova degolar os ursinhos, arrancava a cabeça deles, depois os braços e por último, comia o corpo. Desapareceram do mercado brasileiro no início dos anos 90. Na Argentina ainda existem, são os Chococitos Fofys e nos EUA também, são os Teddy Grahams. E aí, você já comeu?

Os Cigarrinhos de Chocolate da Pan eram um dos doces mais cult da nossa geração. Esta embalagem com o garoto negro na frente e o garoto branco no verso,  permaneceu inalterada de 52 a 96, quando o produto foi considerado politicamente incorreto e relançado como Rolinhos de Chocolate. Os cigarrinhos eram embrulhados em papel alumínio e não era nada fácil desembrulhar. 

E aí, você já comeu?

O Chocolate da Mônica era fabricado pela Nestlé, tinha um preço acessível e me lembro de comer sempre a parte preta do chocolate primeiro, só depois comia a branca. E aí, você já comeu ? 

 O Ki-Suco foi o pai do Tang, a versão brasileira do Kool-Aid. Era mais um corante do que tudo, tão forte que deixava a língua colorida. E aí, você já comeu (tomou)? 

Receita: Quiche de frango com escarola

INGREDIENTES:


Massa
1 xícara ( chá ) de farinha de trigo
1 colher ( chá ) de sal
2 colheres ( sopa ) de amaranto em flocos
1 gema
5 colheres ( sopa ) de óleo de canola
Água se necessário

Recheio
¹/² xícara ( chá ) de leite desnatado
1 xícara ( chá ) de ricota amassada
150 g de frango cozido sem pele e desfiado
2 pratos de escarola picada bem fino
1 colher ( café ) de sal
1 ovo e 1 clara ( a gema foi utilizada na massa )
1 colher ( chá ) de orégano
1 colher ( sopa ) de queijo parmesão  ralado
2 colheres ( sopa ) de aveia em flocos


MODO DE PREPARO:


1. Peneire a farinha de trigo com o sal e junte o amaranto em flocos;
2. Faça uma cavidade no centro e coloque a gema e o óleo;
3. Misture a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa. Acrescente água se necessário;
4. Embrulhe em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos;
5. Abra a massa em uma assadeira média, de fundo removível, cobrindo o fundo e as laterais;
6. Faça furos com um garfo e leve ao forno por 10 minutos;
7. Retire do forno e deixe esfriar;
8. Junte todos os ingredientes do recheio, menos o queijão parmesão e a aveia;
9. Coloque o recheio sobre a massa e polvilhe o queijo parmesão misturado com a aveia;
10. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que o recheio esteja cozinho.

Tempo de preparo: 1 horas

Rendimento: 8 porções

Dica: Substitua a escarola por acelga ou brócolis.

Coca-Cola completa 125 anos

Em comemoração de seus 125 anos, a Coca-Cola traz de volta a sua primeira garrafa de vidro.

No dia 8 de maio de 2011, a Coca-Cola comemorou 125 anos da fabricação de suas primeiras garrafas de refrigerante.

A marca Coca-Cola vem sendo colecionada no Brasil há praticamente um século. A bebida chegou ao país na década de 40, e desde então, iô-iôs, miniaturas de engradados, garrafinhas, displays publicitários, calendários, canetas, e tudo que é brinde acaba se tornando verdadeira febre entre os admiradores do refrigerante. Boa parte do sucesso da marca está baseado no colecionismo. Nessa mesma categoria entram os cartazes.

A seguir, alguns de muitos anúncios que contam um pouco da história da marca através de traços estéticos e culturais .

Em parceria com o designer britânico James Jarvis, a Coca-Cola irá lançar uma coleção lindíssima de latinhas limitadas para comemorar os seus 125 anos.

Dizem (só dizem) que as latas poderão chegar em todo o mundo. Mas sabe, né? Se chegar, as pessoas vão tomar, achar bonitinha e jogar no lixo e, quem coleciona, vai acabar ficando sem. Fiquem espertos…

Receita: Bolo de Tangerina

INGREDIENTES:

4 ovos
1 tangerina com casca e sem sementes, picada
2 xícaras ( chá ) açúcar
¹/² xícara ( chá ) de suco de tangerina
¹/² xícara ( chá ) óleo de canola
1 e ¹/² xícaras ( chá de farinha de trigo )
2 colheres ( sopa ) amaranto em flocos
2 colheres ( sopa ) farinha de aveia
1 colher ( sopa ) fermento químico em pó

MODO DE PREPARO:


1. Bata no liquidificador os ovos, a tangerina, o açúcar, o óleo e o suco de tangerina;
2. Em uma tigela despeje essa massa e misture a farinha de trigo, o amaranto em flocos, a farinha de aveia e o fermento aos poucos;
3. Coloque em uma assadeira média untada e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos.

Tempo de preparo: 1 h 30 minutos

Rendimento: 12 porções

Dica: Substitua a tangerina por laranja ou mexerica ponkan

Doces de casamentos de famosos trata-se de um bom investimento

O Casamento Real teve um bolo tradicional feito por Fiona Cairns

Os primeiros passos dentro da fábrica de bolos da inglesa Fiona Cairns, contratada pela família real para fazer o bolo de casamento do príncipe William com a plebeia Kate Middleton, são um ataque sensorial, de aromas entre enjoativo e apetitoso.

Em um balcão, três mulheres modelam em açúcar os símbolos do Reino Unido: a rosa inglesa, o cardo escocês, o narciso galês e o trevo irlandês. São itens que enfeitarão o bolo do casamento que foi celebrado no dia 29 de Abril de 2011.

É de Fleckney, um vilarejo a cerca de 140 km de Londres, que o bolo real sairá para o palácio de Buckingham.

A fábrica produz anualmente 2.000 bolos, além de 27 mil minibolos e "cupcakes", que são distribuídos, também, em cadeias de supermercados e lojas de luxo.

A lista de clientes inclui celebridades como Bono e Paul McCartney, para quem fez o bolo que considera o mais difícil de sua carreira, no formato do Maracanã - para comemorar um show no local.

Mas a receita escolhida é a de um tradicional bolo inglês de frutas, com glacê nas cores branco e creme. Na preparação, entram ingredientes como uvas-passas, cerejas e outras frutas, que são embebidas em conhaque francês durante uma noite, no mínimo, para absorver umidade e sabor.

Depois disso, nozes são torradas, limões e laranjas ralados e os ingredientes se juntam ,mas a mistura só pode ser assada depois de a massa descansar e "amadurecer" por um mês.

Devido à grande quantidade de álcool na receita e ao modo como é preparado, o principal traço do bolo inglês é sua durabilidade. É tão resistente que chega a superar a longevidade dos casamentos para os quais foi feito.

Nas cerimônias britânicas, ele é o equivalente aos bem-casados. Algumas fatias são guardadas e saboreadas durante o batizado do primogênito e nos aniversários de casamento.

No caso da realeza, as fatias não vão apenas para a casa dos convidados, mas podem correr o mundo, despachados para os países onde a rainha ainda é chefe de Estado, como o Canadá.

A festa vai passar, mas o bolo não deixará de ser notícia: um pedaço do bolo de 1923, do casório de George 6º (de "O Discurso do Rei"), está cotado em R$ 2.000.

O preço flutua de acordo com o tamanho e o estado do pedaço. Uma fatia do doce servido no casamento da princesa Diana alcançou, um ano após a morte dela, o valor de R$ 44 mil.

Talvez o melhor negócio para os 600 convidados seja guardar um pedaço do bolo e esquecê-lo no fundo da gaveta. Trata-se de bom investimento.